Med drømmen om at lave en restaurant, hvor man henter råvarerne lige uden for døren, lukkede ægteparret Mette Helbæk og Flemming Hansen, henholdsvis madskribent og kok, i 2016 den populære tagrestaurant Stedsans på ØsterGRO i København og søgte i stedet crowdfunding til deres næste eventyr: at købe et stykke ødeland i Sverige og lave en total spise- og overnatningsoplevelse i forbundenhed med naturen.