Ikke nok med, at vi køber 30 ton økologiske varer om måneden på skolen, men tænk, når indsatsen også giver afkast i de private husholdninger med den viden, vi alle sammen får gennem arbejdet,« fortæller specialkonsulent Mette Toftegaard Rasmussen, der er en af drivkræfterne bag skolens SØB-strategi (Sundhed, Økologi og Bæredygtighed).