Derefter kommer en skøn 4-trins snackservering, som forener forskellige miljøer fra naturen - eksempelvis deres utroligt smukke servering af nærmest selvlysende Nobelis-granskud til ceviche-inspireret sandart med fermenteret rabarber, hvor mulden og havets kraft forenes i en sirlig, parfumeret, men utrolig afstemt ret.