– Bake off har taget over mange steder, og vi fandt ud af, at der var stor efterspørgsel efter godt brød uden for København, og så lavede vi konceptet 'Better Bread', hvor vi kørte rundt med brød, som senere udviklede sig til, at vi kørte ud med brød til nærbokse, inden vi i 2021 besluttede at videreføre konceptet til 'Organic Market' med faste steder og åbningstider, så folk hele tiden vidste, hvor og hvornår de kunne tilgå os, siger Rasmus M.