Med udgangspunkt i de produktionsfaciliteter, som det konkursramte mikrobryggeri Stronzo efterlod sig på det lejede gamle mejeri i Gørløse, har de to ølentusiaster Simon Toft Hansen og Tobias Rieck, der kommer fra henholdsvis ølbaren Ølsnedkeren på Nørrebro og fra initiativet Brøggeren, nu startet op for egen ølproduktion under navnet Ølkollektivet.