22. november · dm.dk
5 nye, alternative kilder til fødevarer
”Mycelium er rigt på protein, har et højt indhold af essentielle aminosyrer, fibre, zink og vitamin D og et lavt indhold af sukker og mættet fedt,” forklarer Cecilie Engvang Lund, der er medstifter af Tempty Foods og har en kandidat i fødevareteknologi ved DTU.
Læs artikel