24. december 2024 · erhvervplus.dk
Louise Gade vil have guldet op af skraldespanden: - Grundlæggende handler det om det mindset, du har
Fiskeben og brødrester
Blandt de danske startups, som rapporten "Upcycling Side streams in the Danish Food Industry Inspiration Catalogue" referer til, er Matr Foods i København, som blandt andet skaber et alternativ til kød med fermenterede kartofler og rødbeder samt virksomheden Connecting Grounds i Aarhus, som udnytter kaffegrums ved at omdanne det til et pulver, der kan bruges i bagværk for at tilføje proteiner og fibre.
Læs artikel
